Lorsque vous organisez un événement, le choix du café gourmand en fin de repas est une solution pratique, notamment lorsque vous avez choisi de tout réaliser vous même.
En effet, les mignardises peuvent être confectionnées plusieurs jours à l'avance et cela vous permet de vous concentrer sur les autres plats la veille et le jour J. Voici quelques recettes faciles à réaliser.
La recette du cannelé (environ 35 gros cannelés)
Préparez la pâte la veille.
Faîtes bouillir 1 litre de lait avec 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille et 100 grammes de beurre.
Mélangez à part 500 grammes de sucre, 4 oeufs entiers, 4 jaunes d'oeufs et 200 grammes de farine.
Incorporez le lait bouillant en fouettant comme pour une pâte à crêpe. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de rhum. Laisser reposer 24 heures.
La cuisson : tout réside dans la cuisson ! Faîtes préchauffer le four à 270°C. Beurrez le moule en silicone. Remplissez les alvéoles au 2/3.
Enfournez à 300°C pendant 5 minutes puis abaissez la température à 180° pendant 1 heure environ en surveillant (la croûte doit être brune et l'intérieur moelleux).
La recette de la meringue (environ 25 grosses meringues)
Faîtes monter en neige 4 blancs d'oeuf avec une pincée de sel. Incorporez petit à petit 250 grammes de sucre semoule.
Préchauffez le four à 120°C. A l'aide de 2 cuillères à soupe, déposez des petits tas de préparation sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30 à 60 min à 120°C.
A la sortie du four, décollez délicatement les meringues et laissez refroidir.
La recette du fondant au chocolat (environ 10 portions)
Préchauffez le four à 135°C (entre 120 et 150° selon le four).
Faîtes fondre 200 grammes de chocolat pâtissier et 125 grammes de beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Dans un saladier, mélangez 3 oeufs entiers et 2 petites tasses à café de sucre semoule. Ajoutez le mélange chocolat/beurre. Ajoutez 1 petite tasse à café de farine. Mélangez le tout.
Beurrez le moule en silicone avant d'y ajouter la préparation. Faîtes cuire pendant 20 min à 135°C. Attendre un peu avant de démouler.
Le jour J, présentez vos mignardises dans l'une de nos assiettes à dessert anciennes accompagnées d'un café ou d'un thé.
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